1、发面可以分为：自发粉发酵； 2、糯米酒发酵； 3、酵母发酵； 4、老面发酵。

2、 自发粉可按说明发酵 2、糯米酒发酵和老面所用时间差不多，温度在摄氏30——35度之间，需要3——4小时，糯米酒可以不用勾兑面碱，老面发酵需要碱。

(资料图片)

3、（可以分为水碱、面碱）一边放碱还要边闻，直到不酸不碱方可。

4、 3、 酵母发酵时最好用温水和面，水温在20——30之间，可以放点白糖，使发酵效果更好。

5、 请选择适合自己的方法。

6、 补充： 发面可以分为：自发粉发酵； 2、糯米酒发酵； 3、酵母发酵； 4、老面发酵。

7、 自发粉可按说明发酵 2、糯米酒发酵和老面所用时间差不多，温度在摄氏30——35度之间，需要3——4小时，糯米酒可以不用勾兑面碱，老面发酵需要碱。

8、（可以分为水碱、面碱）一边放碱还要边闻，直到不酸不碱方可。

9、 3、 酵母发酵时最好用温水和面，水温在20——30之间，可以放点白糖，使发酵效果更好。

10、 请选择适合自的方法。

11、 4、做好面积子后，要醒10——20分钟，方可上火上去蒸馒头。

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